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  很少有人意識到,火鍋吃得不對,身體會出現這樣或那樣的問題,俗稱“火鍋病”。火鍋病都有哪些癥狀,該怎么預防呢?

  口舌生瘡、牙齦腫痛等上火癥狀

  火鍋溫度高、味道重,再加上牛肉、羊肉等食材偏溫,這種“燥上加燥”的吃法很容易導致上火,出現口舌生瘡、牙齦腫痛等癥狀。常吃火鍋的人往往蔬菜水果吃得少,維生素C缺乏會使膠原蛋白的合成出現問題,造成牙齦、黏膜出血。

  建議:避免選擇過辣、過油的鍋底,最好用清湯鍋底;一份肉至少配兩份菜,可以選白蘿卜、蓮藕、冬瓜等性涼的菜,菠菜、油麥菜、茼蒿等深色綠葉菜多偏寒涼,有助提供維生素C和多種礦物質,能預防上火;吃火鍋時,要等食物稍微涼一涼再吃,避免灼傷食道。

  消化不良、腹瀉等腸胃不適

  麻辣刺激、冷熱交替、食材不熟、脂肪過量、吃得太撐等易導致腸胃病。如果吃火鍋時喝大量冰啤酒和白酒,酒精會破壞胃表面的黏液保護層,并讓胃壁蛋白質受損,產生一種類似“燙傷”的效果,加重腸胃不適。

  建議:在開始涮鍋時就放點土豆片、山藥片、紅薯片等,盡早吃點淀粉類食物,有利于保護腸胃;如果湯內有大量浮油,應先去掉大部分浮油再放蔬菜;吃火鍋時不吃任何冷飲和冷食,避免喝酒;涮菜時間要到位,特別是肉類、海鮮,一定要煮熟后再吃,避免寄生蟲感染;吃七八成飽就停下來,寧可剩下也不能傷自己的胃。

  關節疼痛等痛風癥狀

  海鮮、動物內臟等高嘌呤食物,再加上大量飲酒,容易造成尿酸在血液中沉積,引發痛風。另外,食材所含的嘌呤類物質在火鍋湯中也能夠充分溶解,過量飲用老湯也會造成嘌呤沉積,誘發或加重痛風。

  建議:對痛風患者來說,吃火鍋時最好不選海鮮和動物內臟;少選菌類和菌湯鍋底,因為木耳、蘑菇等菌類中嘌呤含量較高;少吃辣椒、花椒、芥末等調味料,它們會誘發痛風發作;吃火鍋不能飲酒,酒精在體內代謝會產生乳酸,影響尿酸排出,飲料最好選擇蘇打水,它可以中和尿酸;不喝久煮的火鍋湯,也不要用其來煮面。

責任編輯:張倩

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